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報道稱，發(fā)起這項理念的英國廚師史密斯認為，每年有近13億噸的糧食被浪費，然而這相當于全球總生產(chǎn)量的40%，糧食分配不均的結(jié)果也造成不必要的浪費。史密斯認為人們需要重視食物浪費的問題，因此成立了一個名為“真正垃圾食品計劃(Real Junk Food Project)”，希望能通過自己的實際行動，喚醒大眾對于這個議題的重視。
但不是所有的過期食品都會被再次利用，這間“垃圾食品咖啡館”也有質(zhì)量檢驗，通過味道、試吃等方式判斷是否能提供給客人。
隨著全球響應(yīng)這項計劃的商家越來越多，但受限于英國法律不容許出售過期食品，因此“垃圾咖啡館”采用捐款制，讓顧客品嘗過后自由付款。史密斯還表示，自咖啡館成立以來已經(jīng)“拯救”了約200噸過期食物。
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