“你們真該去超市看看冷凍蝦仁，一半的蝦仁一半的水。”近日，徐女士撥打新聞熱線爆料。

　　徐女士是家庭主婦，平時(shí)照料一家人的生活起居，自然也是燒得一手好菜。前兩天，她從超市買(mǎi)回來(lái)一盒冷凍蝦仁，價(jià)格便宜不說(shuō)，蝦仁看上去也挺飽滿透亮的?？墒腔丶乙院?，她發(fā)現(xiàn)冷凍蝦仁變成了“蝦仁湯”，解凍以后的蝦仁都泡在了水里，“算下來(lái)，這點(diǎn)冰的價(jià)格不便宜啊。”

　　昨天，記者前往世紀(jì)聯(lián)華、歐尚、華潤(rùn)萬(wàn)家等幾個(gè)大型超市，去看一看冰柜里的冷凍蝦仁這類冷凍水產(chǎn)品。這冷凍蝦仁里的冰到底占了多大的比重?本期金報(bào)實(shí)驗(yàn)室做了一次實(shí)驗(yàn)。

　　市場(chǎng)調(diào)查

　　冷凍蝦仁的含冰量最多冷凍小黃魚(yú)里面冰最少

　　昨天，記者走訪了幾家大型超市。在超市的冰柜里，各種冷凍水產(chǎn)品包裝整齊地?cái)[放著。

　　冷凍水產(chǎn)品分兩類，一類是有品牌的，另一類是無(wú)品牌的散裝水產(chǎn)品。兩者相比，前者價(jià)格較貴，每一袋的量也多一點(diǎn)。不過(guò)再細(xì)看，散裝的冷凍水產(chǎn)品里面冰塊顯而易見(jiàn)。

　　記者拿了一包冷凍帶魚(yú)段，拎起來(lái)在其他帶魚(yú)段上敲了幾下，原本附著在帶魚(yú)段上的冰塊小部分掉落在包裝底部，有合起來(lái)拳頭大小。相比之下，有品牌的冷凍水產(chǎn)品含冰量少很多。

　　此外，有品牌包裝的冷凍產(chǎn)品標(biāo)明了凈含量，但絕大多數(shù)冷凍水產(chǎn)品外包裝上有生產(chǎn)者/供應(yīng)商信息、打秤日期、保質(zhì)(到效)日期、單價(jià)、重量以及總價(jià)等信息，但并沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品凈含量，或者是含冰量。

　　“這個(gè)蝦仁跟帶魚(yú)上面的重量算上里面的冰嗎?”記者問(wèn)了超市工作人員。工作人員告訴記者，像冷凍蝦仁這樣的產(chǎn)品，都是冰衣和蝦仁捆綁銷售的。

　　不過(guò)在歐尚超市內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)一款冷凍蝦仁在價(jià)格標(biāo)簽上注明了含冰30%，而且看上去含冰量確實(shí)不多。

　　幾家超市看下來(lái)，記者發(fā)現(xiàn)幾種冷凍水產(chǎn)品中，冷凍蝦仁的含冰量最多，冷凍帶魚(yú)段里面含冰量也不少，冷凍小黃魚(yú)里面冰最少。

　　記者實(shí)驗(yàn)

　　211.5克冷凍蝦仁解凍后只剩58克

　　昨天上午，記者從幾家超市隨機(jī)買(mǎi)回兩盒冷凍蝦仁以及一袋冷凍帶魚(yú)段。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的自然解凍，蝦仁里的冰已經(jīng)完全化成水，帶魚(yú)上還附有少許冰塊。隨后，記者一一稱重。

　　第一袋蝦仁重量為194.5克，單價(jià)71.96元/kg，總價(jià)13.96元，采購(gòu)自華潤(rùn)萬(wàn)家超市。解凍前，每個(gè)蝦仁都覆蓋了一層冰衣。從外觀上看，冷凍蝦仁晶瑩剔透。不過(guò)，此時(shí)的蝦仁變小了不少，都泡在了水里。記者將蝦仁挑出后稱重，盒子帶水重97.5克，蝦仁凈重97克。按照凈重算下來(lái)，這蝦仁的單價(jià)應(yīng)該是143.92元/kg。

　　第二袋蝦仁的重量為211.5克，單價(jià)35.60元/kg，總價(jià)7.26元，采購(gòu)自世紀(jì)聯(lián)華超市。這盒蝦仁個(gè)頭比上一盒小點(diǎn)，不過(guò)一樣的是蝦仁上也覆蓋了很厚的冰衣。單挑出來(lái)的蝦仁稱一下，盒子帶水重153.5克，蝦仁重量?jī)H有58克。蝦仁單價(jià)升至125.17元/kg。

　　記者買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)段是用透明塑料袋裝好的，采購(gòu)自世紀(jì)聯(lián)華超市。解凍前總重量為445克，單價(jià)15.6元/kg，總價(jià)6.96元。隨后，記者將化凍后的帶魚(yú)挑出稱重，重量為289.5克。帶魚(yú)段單價(jià)也從15.6元/kg升至24元/kg。

　　業(yè)內(nèi)爆料

　　水產(chǎn)“冰衣”說(shuō)是保鮮

　　其實(shí)就是缺斤短兩

　　不過(guò)一位水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，很多商家會(huì)告訴你，包冰是為了保鮮，除了能讓水產(chǎn)品賣相變得好看，保持產(chǎn)品的完整，也是為了延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保存時(shí)間，但其實(shí)含冰量20%還是90%，效果是一樣的，“說(shuō)到保鮮，時(shí)間放久了，冰包得再厚里面東西還是會(huì)變質(zhì)。所以說(shuō)，包冰越多，就越有缺斤短兩的嫌疑。”

　　“這冰的重量當(dāng)然算在總重量里面。”昨天上午，記者在超市購(gòu)買(mǎi)冷凍蝦仁的時(shí)候，超市一名工作人員直白地告訴記者，“如果沒(méi)有冰，價(jià)格怎么會(huì)這么便宜。大家都這么賣的。”

　　昨天下午，記者就冷凍水產(chǎn)品含冰量是否有相關(guān)規(guī)定等問(wèn)題咨詢了寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。工作人員告訴記者，目前他們掌握的情況是國(guó)家還沒(méi)有具體的有關(guān)冷凍產(chǎn)品冰含量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。雖然行業(yè)內(nèi)有一個(gè)關(guān)于冷凍水產(chǎn)品凈含量的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，但此標(biāo)準(zhǔn)并不是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不能成為執(zhí)法依據(jù)。

　　2013年10月，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)共同發(fā)出“限冰令”，旗下公司的凍對(duì)蝦產(chǎn)品包冰量不得超過(guò)總重20%。兩協(xié)會(huì)表示，凍熟對(duì)蝦過(guò)度包冰侵犯了消費(fèi)者利益。

　　寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，冷凍產(chǎn)品的實(shí)際凈含量與外包裝上注明的凈含量有很大的偏差，則可以向相關(guān)部門(mén)投訴。