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從火車站出發(fā)驅(qū)車7公里來到107國(guó)道黃梁夢(mèng)火車站斜對(duì)面的夢(mèng)城兔肉館，看到小飯館門口已經(jīng)停滿了車輛。記者見到岳永平時(shí)，他正在廚房忙碌著……“你自己先倒口水喝，我沒時(shí)間照顧你!”從岳永平的話語(yǔ)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)原來他不但是飯館老板，同時(shí)還兼任廚師，等了將近2個(gè)小時(shí)，記者才采訪到岳永平。
從養(yǎng)兔戶成功轉(zhuǎn)型兔肉館老板
1984年岳永平在自家里院子里圈養(yǎng)了30多只兔子，由于當(dāng)時(shí)家庭經(jīng)濟(jì)條件有限，逢年過節(jié)親戚朋友到家里做客，岳永平都會(huì)殺2只兔子來招待他們。“老岳燉兔子肉爛、入味，我當(dāng)時(shí)就勸他開一兔肉館吧!”岳永平同學(xué)馬占民說。從此岳永平萌生了開兔肉館的想法，可當(dāng)時(shí)家里經(jīng)濟(jì)條件根本不允許，全家人對(duì)此事都持反對(duì)意見?？墒窃烙榔秸J(rèn)準(zhǔn)的路必須要走，他偷偷地從朋友和同學(xué)手中借了500元，在107國(guó)道西側(cè)租了二間房屋，就這樣夢(mèng)城兔肉館開張了。因?yàn)閯傞_始干，岳永平有時(shí)燉肉下料拿不準(zhǔn)，有時(shí)入味，顧客滿意;有時(shí)火侯掌握不好，顧客消費(fèi)一次就不再來了。“為了保證兔肉質(zhì)量，如果當(dāng)天兔肉沒有燉好，家里邊人就自己吃了;人家顧客有時(shí)說燉的不好，我們就給打人家打折或免單，說實(shí)話剛開始干的時(shí)候真的不容易!”岳永平妻子王英眼睛濕潤(rùn)地告訴記者。為了讓顧客滿意，岳永平從書店購(gòu)買書籍學(xué)習(xí)研究，從食材、配料、下料、火候等各個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)實(shí)踐，創(chuàng)作了一套自己的獨(dú)特秘方，1990年以后，兔肉館生意逐漸好轉(zhuǎn)起來。
不忘父老鄉(xiāng)親 帶領(lǐng)大家共同致富
隨著前來消費(fèi)的顧客越來越多，岳永平自己家圈養(yǎng)的兔子已經(jīng)滿足不了兔肉館的需求。岳永平有了大膽地想法：讓村里的父老鄉(xiāng)親養(yǎng)兔子專供兔肉館，提高大家的收入。想法雖好，可村民們心里沒底兒，岳永平為了讓大家吃下定心丸，主動(dòng)與村民簽訂供貨協(xié)議。“當(dāng)時(shí)兔子市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)是9元/公斤，我收購(gòu)比市場(chǎng)價(jià)高1元，并且一簽就是一年合同，真正讓他們打消顧慮。”岳永平說，如今東官莊村5個(gè)養(yǎng)兔專業(yè)戶專門給兔肉館提供食材，他們的腰包都鼓了起來。
“四個(gè)不變”贏了大批回頭客的青睞與好評(píng)
隨著生意越來越好，以前50平米的兔肉館現(xiàn)如今已經(jīng)擴(kuò)大到400多平米，以前只能容納10幾人消費(fèi)的小店現(xiàn)如今華麗轉(zhuǎn)身成可容納100多人消費(fèi)的特色餐飲店。邯鄲周邊縣(市)區(qū)的顧客都會(huì)利用周末時(shí)間前來品嘗，就連北京、石家莊、邢臺(tái)、安陽(yáng)等外地顧客都慕名前來消費(fèi)，并且他們當(dāng)中大部分都是回頭客。一個(gè)免肉館開了30年，到底有啥“絕招”?“在我看來‘四個(gè)不變’至關(guān)重要。人不變，不管生意做的再大，我既是老板，也是廚師;名不變，從86年至今我的飯店名稱從來沒有更換過;菜不變，我這里的特色就是燉兔肉，不加其它菜系;貨不變，兔肉全部由合同養(yǎng)殖戶專供，從不改變，說到底必須保證質(zhì)量、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)!”岳永平侃侃而談。
記者在采訪即將結(jié)束時(shí)，正巧碰到了一位從邢臺(tái)專程就餐的王先生，他告訴記者：“這個(gè)燉兔肉永遠(yuǎn)都是這個(gè)味：肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美。我的許多朋友都知道這個(gè)店，可以說吃了不想走，走了還想來，來了還想吃!”岳永平堅(jiān)持30年不變的經(jīng)商理念，他就是叢臺(tái)區(qū)地地道道的農(nóng)民美食專家。
