上好的純紅薯粉條素有“人造魚翅”的美稱，是咱北方人冬季餐桌上的主角之一，無論是火鍋還是燉菜，都少不了紅薯粉的身影。每年的十二月份，正是紅薯粉條的加工生產(chǎn)旺季，最近記者走訪多地的粉條銷售市場(chǎng)和加工作坊，發(fā)現(xiàn)暢銷的純手工紅薯粉條背后，也隱藏著一些不為人知的秘密。

　　暢銷手工紅薯粉 竟是三無“土特產(chǎn)”

　　石家莊市平山縣，是純手工紅薯粉條的主產(chǎn)地之一。在這里，純手工紅薯粉遍布各大市場(chǎng)超市，其中專門將紅薯粉當(dāng)作本地特產(chǎn)來銷售的“土特產(chǎn)”門市，生意尤為火爆。

　　店里的銷售人員說，他們的紅薯粉都是當(dāng)?shù)厥止どa(chǎn)的，綠色純天然，質(zhì)量絕對(duì)有保障，當(dāng)然，價(jià)格當(dāng)然也伴著這“手工”和“天然”，水漲船高。

　　禮品包裝的純手工紅薯粉條，大多是用作年節(jié)走親訪友的伴手禮，基本都是四斤裝，賣五六十塊錢。不過也有叫價(jià)到八十的高檔貨，折算每公斤單價(jià)40塊錢，跟超市里四五塊錢的普通粉條一比，這絕對(duì)是粉條中的貴族了。老板說，這價(jià)格最高的，是當(dāng)?shù)卣?guī)廠家出品。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這正規(guī)廠家的高檔粉條，包裝卻有點(diǎn)含糊，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等基本信息一概沒有，是典型的三無產(chǎn)品。好在，另一家店的“丁西冶”紅薯粉，標(biāo)注了完整的生產(chǎn)信息。記者驅(qū)車來到了這箱粉條的原產(chǎn)地——平山縣丁西冶村，找到了村里唯一的一家粉條加工廠。

　　“合作社”虛有其表 論銷售各顯其能

　　村民介紹，這間昏暗的加工車間，就是粉條包裝上標(biāo)注的“平山縣晟冶薯業(yè)專業(yè)合作社”。車間里污水橫流、村民徒手加工的場(chǎng)面，讓記者有些意外。

　　村民說，合作社只是提供加工粉條的場(chǎng)地，村里的各家各戶把今年自己家里種的紅薯初加工之后，再拿到這里來制作粉條。雖說單戶產(chǎn)量只有千八百斤，但全村加起來的年產(chǎn)量就有上萬斤，這些粉條都以合作社為出口，銷往周邊各地，很受歡迎。

　　聽說記者也打算買些粉條，一位村民放下手里清洗的粉條，向記者介紹了起來。

　　據(jù)介紹，這粉條十五塊錢一斤，包裝要提另加錢，包裝盒樣式和標(biāo)注信息，可以根據(jù)要求隨便寫。而記者隨后的走訪也發(fā)現(xiàn)，這種隨意，并不僅僅存在于這一家合作社。

　　在平山縣下奉良村的“壩東”薯業(yè)專業(yè)合作社，一位社員說，他們的粉條很受市場(chǎng)認(rèn)可。不過，這個(gè)在當(dāng)?shù)毓ど滩块T實(shí)名備案的所謂專業(yè)合作社，卻也是由各戶單獨(dú)進(jìn)行粉條的包裝和銷售，合作社其實(shí)只是一個(gè)“空殼子”。

　　平山縣東小齊村的“小齊嶺”紅薯專業(yè)合作社，比前兩家要正規(guī)得多，有專門的廠房、晾曬場(chǎng)和冷庫(kù)，年均產(chǎn)量有5萬斤，并且還注冊(cè)了商標(biāo)。

　　而這家經(jīng)營(yíng)了十五年的最正規(guī)的合作社，目前只注冊(cè)了商標(biāo)，并不具備其他手續(xù)。剛才我們看到的這三家合作社，已經(jīng)算是平山縣比較正規(guī)的紅薯粉條生產(chǎn)廠家了。但加工銷售全靠社員自由發(fā)揮、生產(chǎn)信息隨意填寫的狀況，卻讓這“正規(guī)”二字，注了不少水分。而在這些合作社之下，還有很多隱藏在村里的小作坊，他們生產(chǎn)紅薯粉條的環(huán)境和方法，更加讓人擔(dān)憂。

　　小作坊生產(chǎn)火熱 衛(wèi)生狀況不堪直視

　　這里是平山縣煙堡村，在離主街道不遠(yuǎn)的胡同里，就能聽到粉條加工機(jī)器的轟鳴聲。

　　不足四十平米的院子里，七八名工人正在忙著加工粉條，而這里的衛(wèi)生狀況讓人不忍直視。簡(jiǎn)易的灶臺(tái)上糊滿了黃泥和粉漿，淘洗粉條的水盆渾濁不堪，臨時(shí)晾掛粉條的地上也是污水橫流。

　　工人每次攪拌時(shí)，都從旁邊的編織袋里抓一把東西摻入紅薯粉漿，而編織袋上標(biāo)注的是——食用明礬。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，從2015年1月開始，國(guó)家才允許在粉條加工中使用含鋁添加劑“食用明礬”，但對(duì)用量要求嚴(yán)格，每公斤粉條的鋁含量不得大于200毫克。顯然，工人們也知道“食用明礬”不能多加，但這樣隨手一抓的添加方式，卻難免讓人擔(dān)心。而其他的紅薯粉條作坊，情況也大抵如此。

　　這家小作坊，生產(chǎn)車間就是黑漆漆的過道，剛出鍋的粉條直接掛到院里的鐵絲上，下面則是這只小狗的廁所，地上堆滿了糞便。

　　2015年頒布的新《食品安全法》中，著重要求嚴(yán)格把控食品生產(chǎn)加工環(huán)境，今年3月發(fā)布的《河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》也明確要求：加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷售食品的環(huán)境、容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔。顯然，這些粉條作坊的環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)標(biāo)，可他們生產(chǎn)的大量粉條，卻在順暢地流入市場(chǎng)。

　　記者走訪了石家莊平山縣大大小小近十家粉條加工作坊，幾乎所有的粉條供貨商都在重復(fù)這同樣的話：產(chǎn)量大!銷量大!信得過!

　　按照這樣的生產(chǎn)規(guī)模推算，僅僅在記者走訪的范圍內(nèi)，十二月這一個(gè)月的時(shí)間，就會(huì)有數(shù)十萬斤食品衛(wèi)生狀況難以保證的紅薯粉條流入市場(chǎng)，并最終流向大家的餐桌。

　　在食品安全方面的法律法規(guī)中，除了對(duì)生產(chǎn)方的生產(chǎn)加工以及銷售環(huán)境做出了明確要求之外，還有一部分重要內(nèi)容，那就是監(jiān)督管理。各級(jí)食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)督部門，工商行政部門以及縣鄉(xiāng)政府，都有責(zé)任和義務(wù)對(duì)所轄范圍內(nèi)的違規(guī)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行摸排、巡視、制止、查處，對(duì)可能存在安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行規(guī)范、治理。而我們看到的現(xiàn)狀證明，監(jiān)管做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。