還有不到一個月就過年了，餐飲業(yè)也逐漸迎來了消費(fèi)旺季?？墒牵尣簧亠埖昀习孱^疼的“用工荒”依然存在。為了應(yīng)對年底用工緊缺的情況，很多飯店提前下手“招兵買馬”。記者連日來走訪發(fā)現(xiàn)，省城不少餐館飯店都在門口張貼了招聘廣告，從廚師、服務(wù)員到保潔工都在招聘之列。

　　招聘廣告滿大街 大小飯店都缺人

　　“招聘服務(wù)員，工資2000元-2500元;加工員，工資2300元-3000元，管吃管住。”“招聘服務(wù)員(女)若干名，月薪2200元-2800元，18歲-38歲;廚工1名，月薪2000元-2800元，18歲-45歲;烤魚工若干名，月薪2000元-2800元，18歲-35歲;小時工若干名，每小時8元-15元，18歲-35歲。”“誠聘服務(wù)員、收銀員、傳菜生、點(diǎn)菜員，工資面議……”

　　1月7日，記者在山師東路看到，道路兩側(cè)大大小小的飯店，在門前張貼招聘啟事的比比皆是，差不多十家飯店就有八家在招人。這些飯店招聘的崗位，從前廳到后廚，從廚師到服務(wù)員，從收銀員到點(diǎn)菜員，幾乎是每個崗位都缺人。有的招聘廣告上注明工資面議，而有的則詳細(xì)注明了各崗位工資，以及管吃管住等信息。

　　招聘門檻不高 可還是留不下人

　　“我們這里后廚缺人。”一家烤魚店的經(jīng)理鮑先生告訴記者，飯店前廳和后廚共需要11個人，而現(xiàn)在只有9個人到位，還缺兩個。

　　“服務(wù)員還好說，附近學(xué)校比較多，可以臨時招聘學(xué)生做兼職，可是廚師沒法湊合，必須招聘有一定工作經(jīng)驗的長期工。”鮑經(jīng)理說，烤魚店后廚每天都要?dú)Ⅳ~，一般短期臨時工干不了這個活，非得招聘長期廚師不可。

　　附近另外一家規(guī)模稍大一些的飯店，門口也張貼著招聘廣告，負(fù)責(zé)人張女士告訴記者，飯店里最缺的是服務(wù)員。

　　“年輕人干不住，有的才干了幾個月，干著干著就走了，還得重新再招聘。”張女士告訴記者，這里對服務(wù)員的招聘條件并不高，一般年齡在40歲以下、干活利索的就可以，可即便這樣也總是缺人手。

　　年底用工荒 都成老板心病了

　　記者了解到，餐飲業(yè)年底“招工難”、“用工荒”是普遍現(xiàn)象，不光是中小飯店用工緊缺，很多星級大酒店和大型連鎖餐飲企業(yè)也缺人。

　　“我們從去年12月就開始著手做準(zhǔn)備了。”省城濼源大街一家四星級酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人耿女士告訴記者，每當(dāng)春節(jié)將至，酒店都缺人手，為應(yīng)對這種情況，去年12月下旬，酒店就開始通過中介、學(xué)校等多種途徑招聘臨時工。

　　是什么原因?qū)е虏惋嫎I(yè)招工難、用工荒呢?省城一家連鎖餐飲企業(yè)人事部經(jīng)理張女士表示，一方面過節(jié)期間，飯店生意比較紅火，需要臨時增加人手。另一方面，每到年根，很多家在外地的員工“倍思鄉(xiāng)”。

　　“一年到頭本來回家的次數(shù)就少，因此很多人都想回家過年，這也迫使餐飲業(yè)加大招工力度，以保證順利完成過年期間的接待。”

　　工資不高難晉升 餐飲崗不受待見

　　據(jù)了解，目前餐飲業(yè)一般員工的工資水平并不算高，以服務(wù)員為例，月工資在2000元左右。此外，一些酒店規(guī)定服務(wù)員可以獲提成。“提成的主要來源是酒水、飲料以及儲值卡等，多的時候可以達(dá)到上千元。”一家酒店工作人員介紹。

　　廚師工資水平略高一些，從事一般性工作的廚師，月工資在3000元左右，而一些酒店大廚的月工資可能達(dá)到上萬元。

　　“除了看重工資福利，還要考慮個人發(fā)展。”現(xiàn)年26歲的王娟(化名)，之前在英雄山路上的一家飯店上班，從服務(wù)員干起當(dāng)上了大堂經(jīng)理。“工作期間，差不多年年春節(jié)都是在飯店里過的。”王娟說，那時候酒店會給外地員工調(diào)休，她一般是過了年后才能回老家跟家人團(tuán)聚。

　　“我家就我一個孩子，不能和父母一起過年的滋味不好受，最主要的是覺得沒有多少晉升空間。”去年，王娟從酒店辭職，她準(zhǔn)備先生孩子，休息兩年再找別的工作。